Lehký, vláčný, nadýchaný? Ano, to je francouzský dezert clafoutis! Sezóna letních prázdnin totiž znamená jediné – sklizeň třešní je v plném proudu. Clafoutis připomíná naši českou bublaninu, ale co se chuti týče, je v úplně jiné lize. Nemějte obavy, se špetkou trpělivosti se vám určitě povede!
Clafoutis je francouzský letní koláč, který může sice připomínat vzhledem českou bublaninu, jeho chuť je ale zcela odlišná. Je tak lehký a vláčný, že jeho konzistence je někdy přirovnávána k pudingu. Navíc je tento dezert doslova plný šťavnaté peckovice, která má pro lidské tělo mnoho zdravotních benefitů. Tou šťavnatou peckovicí máme na mysli samozřejmě třešně, které obsahují nespočet minerálů jako je draslík, hořčík, vápník, zinek, železo a křemík a jsou rovněž bohaté na vitamíny C, B a E. Některými je dokonce tento druh ovoce označován jako pomoc na dnu, jelikož obsahuje vysoké množství látek zvaných anthokyaniny. Třešně také mohou působit vhodně proti křečím, mohou mít pozitivní vliv na naši paměť a v neposlední řadě jsou vzhledem k obsahu melatoninu podporou pro kvalitní spánek. Naše babičky navíc říkávaly, že jejich šťáva dodává ženám svěžest a krásu. Pokud se vám tedy doma naskytne bohaté množství této tělu prospěšné nutriční bomby, neváhejte si připravit vynikající francouzský dezert clafoutis!
Ingredience na 1 koláčovou formu:
100 g bio hladké mouky (např. Babiččina volba), 2 celá vejce, 2 žloutky, 80 g třtinového cukru, 1 vanilkový lusk, nastrouhaná kůra z 1 citronu, 150 ml plnotučného mléka, 150 ml smetany ke šlehání, 80 g rozpuštěného másla
Na náplň: 500 g vypeckovaných čerstvých třešní, 30 g třtinového cukru, 1 panák likéru (doporučujeme amaretto či třešňovici)
K ozdobení: moučkový cukr, čerstvé třešně, čerstvé lístky meduňky
Postup:
Vypeckované třesně propláchneme v cedníku a vysypeme do hlubší mísy. Promícháme je s likérem, cukrem a citronovou šťávou. Takto necháme macerovat zhruba 60 minut, aby třešně vše vstřebaly.
Zhruba po půl hodině začneme předehřívat troubu na 180 °C. Připravíme si formu a vymažeme ji máslem, posypeme také asi třetinou cukru.
V míse smícháme mouku, vejce i žloutky, zbylý cukr, vyškrábaná zrníčka vanilky a citronovou kůru. Promíchámee dohladka, nakonec pomalu zašleháme také mléko a smetanu, úplně na závěr pak máslo.
Macerované třešně rozprostřeme rovnoměrně na dno formy, zalijeme těstem a pečeme 30 minut, až okraje začnou zlátnout. Během pečení troubu neotevíráme. Servírujeme horké s čerstvým ovocem, meduňkou a posypané moučkovým cukrem.
Ještě tip na závěr: Clafoutis chutná nejlépe teplý a zakápnutý kvalitním alkoholem!
(Zdroj: GoodMills Česko)
